可可色素

标准： 企标 

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 棕色粉状 

包装： 25KG/纸板桶  

成份： 可可 

类别： 天然食品 

行业： 食品 

领域： 食用色素 

下延产品： 糖果 

运用： 糖果着色添加 

用法用量： 按正常生产需要添加，可直接或用水希释后使用。

可可色素用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色，为巧克力色素。可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

可可色素是一种天然食用色素，呈巧克力色粉末，溶于水，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液。其颜色随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。可可色素对蛋白质及淀粉的染着性较好，特别是对淀粉的着色，远比焦糖色好，在加工和保存过程中很少发生变化。唯pH<4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。

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