形状 右旋糖是经过提纯、结晶的D-葡萄糖系无水物，或含有一分子结晶水。白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末。味甜，甜度为蔗糖的69%。易溶于水极易溶于沸水，微溶于乙醇。

 

　　天然品广泛存在于各种植物组织、蜂蜜等中。
　1. 还原糖含量（右旋糖含量，以D-葡糖糖及干基计） 99.5%～100.5%

 

　　2. 砷（以As计，GT-3） ≤1mg/kg

 

　　3. 氯化物 ≤0.018%

 

　　4. 重金属（以pb计，GT-16） ≤5mg/kg

 

　　5. 干燥失重，无水物 ≤2.0%

 

　　一水物 ≤10.0%

 

　　6. 灼烧残渣 ≤0.1%

 

　　7. 比旋光度（干燥后）［a］25D +52.6～+53.2°

 

　　8. 淀粉实验 阴性

 

　　9. 二氧化硫 ≤0.002%

 

　　10.铅（GT-18或原子吸收法） ≤0.1mg/kg

【饮 料】：作为一种水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料。

 

【乳制品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以完善结合。

 

【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维来源，聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中，可以改善口感，延长货架期。应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。

 

【糖 果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖，达到强化功能和降低能量的双重作用。

 

【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。

 

【面制品】：聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。

 

【健康食品】：作为各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等，聚葡萄糖是膳食纤维应用的主体部分。

 

【酒 类】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒，可生产出各类高纤维酒。

 

【调味品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口，营养丰富。 

 

 

 

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%

 

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%

 

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

 

饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%

 

酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维酒。添加量：0.5%～10%

 

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%

 

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

 

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%

【应用领域】

 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。