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厂家供应供应 食品级预糊化淀粉 增稠剂 高含量99% 量大价优

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武汉康灿生物科技有限公司
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预糊化淀粉1@凡科快图 (1).png


【预糊化淀粉性状】

预糊化淀粉为白色粉末。

糊化作用的过程可分为三个阶段:

(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变

(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

(3)淀粉粒后解体,淀粉分子全部进入溶液

【预糊化淀粉用途】

预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。

1 广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

2在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,延缓老化。

3可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。

4在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,增加成品率,从而降低生产成本。预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

5预糊化淀粉凝胶有一定强度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。

6预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。

7其他,在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。

【预糊化淀粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。












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