B-环状糊精在食品工业中的应用 

      食品工业中使用环状糊精，使产品成份抗氧化、光、热和挥发，保持产品稳定不变；改变液体食品成固体；排除苦涩味和臭气；防止吸潮和防潮解；防止腐败；以及改进食品美味和气味等，以便长期保食品品质，生产贮运和使用方便；改进膳食的质量。

一、食品和食品成份的稳定

1．防挥发、防氧化、光和热分解

      食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鸢尾油、茴香脑、d-樟脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。同CD包接成结晶复合物，挥发性和氧化显著缓慢，便于长期贮存或在食品中保持。
     芳香和辛竦调味料提取出的油，一般不稳定，用β-CD包接得到含香油8－13%的复合物。复合物贮存中，挥发、氧化、热分解都大为减低，可用于各种食物和罐头的生产，如从食、烘饼、饼干、糕点、速食食品、速溶食品、调味膏、调味粉等香味的保持和防止香料分解引起的颜色改变。
    薄荷醇用β-CD包接，在加热食品制造中可以减少损失。
    香辛辣料用β-CD包接
    食用芳香油如芝麻油同β-CD包接成固体，在速溶食品制造中保护香味。
    高挥发性食品香料同β-CD包接成复合物，再与氢化动物油或植物油混合，能在高温下保持稳定，适用于烘烤食品和罐头食品的制造。
    水果香精的高沸点（100－2500）成份同β-CD混合，另粉末基料和凝结剂混合，成为稳定的固体香精组合物。
    速溶饮料制造中，茶叶、咖啡豆或烤谷粒在浸出、干燥时原有香味常损失，加用β-CD可以保持。
    佛手柑油或茉莉油－β-CD复合物加入茶叶增加茶叶香味，并要长期保持。