武汉康灿生物科技有限公司
产品/PRODUCTS: |
代可可脂AD-39 |
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产地/ORIGIN： |
印度尼西亚 |
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品牌/BRAND： |
浪花 |
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包装规格 |
20kg/箱 |
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项目ITEM |
标准STANDARD |
检测方法TEST METHOD |
游离脂肪酸FFA(%) |
≤0.50 |
AOCS Ca 5a-40 |
色泽color（133.4mmR） |
≤1.0 |
GB 5525 |
过氧化值PV(meq/kg) |
≤7.8 |
GB/T5538 |
碘值IV(gl/100g) |
3.0-7.0 |
AOCS Cd 1-25 |
水分及挥发物(M&V)(%) |
≤0.10 |
GB 5528 |
熔点MPT(℃) |
36-39 |
AOCS Cc 3-25 |
固体脂肪含量SFC 10℃ (%) |
AOCS Cd 16b-93 |
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固体脂肪含量SFC 20℃ (%) |
≥75 |
AOCS Cd 16b-93 |
固体脂肪含量SFC 25℃ (%) |
AOCS Cd 16b-93 |
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固体脂肪含量SFC 30℃ (%) |
23-29 |
AOCS Cd 16b-93 |
固体脂肪含量SFC 35℃ (%) |
9-14 |
AOCS Cd 16b-93 |
固体脂肪含量SFC 40℃ (%) |
≤6.0 |
AOCS Cd 16b-93 |
外观APPEARANCE |
乳白色固体WHITE SOLID |
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气滋味FLAVOUR |
正常NORMAL |
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净含量 |
合格 |
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检验结论： |
合格 |
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说明： |
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代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
