α-乙酰乳酸脱羧酶

中文别名 ALDC 

CAS： 4081-35-0

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级别： 通用级 

含量： 99.9% 

酶活力： 2000u/ml 

外观： 褐色液体 

包装： 15公斤/塑料桶  

成份： 别名 (s)- α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC 

理化属性： 为棕色液体，相对密度约1.2，最适温度35℃，最适pH6.0。 

类别： 天然食品 

行业： 食品 

领域： 酶制剂 

下延产品： 啤酒 

运用： 用于啤酒工艺，双乙酰是啤酒发酵时，酵母合成氨基酸特别是缬氨酸、异亮氨酸的中间体——α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常缓慢，加入本品，可促使α-乙酰乳酸直接快速生成乙偶姻，避免了丁二酮的生成，从而大大减少α-乙酰乳酸形成双乙酰的数量及双乙酰的还原时间，加快啤酒的成熟，提高啤酒的风味质量。 

用法用量： 1.酶制剂应在加入酵母前加入。预先称好本品按1：10比例与冷麦芽汁混合，直至完全溶解均匀。2.实际使用参考：每升麦芽汁用量为20～45单位（ADU）或100L麦芽汁用量为1～2g。 

α-乙酰乳酸脱羧酶 99.9% 2000u/ml

α-乙酰乳酸脱羧酶 99% 

α-乙酰乳酸脱羧酶 99% 500

α-乙酰乳酸脱羧酶 99% ≥1500

医药用途：抑制杂菌感染、稳定产品质量

用途:用于印染、食品、酿造、医药、造纸、制革、洗涤、啤酒等行业

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