丙酸钠

丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄区没素的产生有笑，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

英文名称 Propionic acid, sodium salt

CAS 137-40-6

EINECS号 205-290-4

分 子 式 C3H5O2Na

分 子 量 96.0612

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在酸性条件下活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同

丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂。 

物理化学性质

沸点 :141.7oC at 760mmHg

熔点 :285-286 °C(lit.)

含量：99% 

外观：白色结晶 

下延产品： 糕点、干酪、啤酒等 

主要应用

在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。

对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

用法用量： 推荐用量0～2.5g/ kg。可用于糕点，使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，使用量 30 ～50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。 

包装：25KG/牛皮纸袋 

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