ε-聚赖氨酸盐酸盐

CAS：28211-04-3

外观：白色或淡黄色粉末状

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级别：食品级聚赖氨酸；天然防腐剂聚赖氨酸；

ε- 聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色梅链菌受控发酵培养液经离子交换树脂提纯的具有防腐工能的 L- 赖氨酸的聚合体。

运用： 能有效抑制各种微生物的生长，确保产品质量。ε-PL为多种氨基酸的聚合物，因此也是一种营养型防腐剂 

分子式：[C6H12N2O?HCl]n?H2O n=25~35

相对分子量：4130~5776

主要特点:

高效、广谱抑菌剂，ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病度都有很好的抑制作用。被广泛应用于食品、饮料中，如蛋糕，糕点、快餐食品,黄油,沙拉酱、饮料、酒类、肉制品、罐头等 

菌种 最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)

大肠杆菌 40

金黄色葡萄球菌 50

枯草芽孢杆菌 15

嗜热链球菌 110

保加利亚乳杆菌 100

植物乳杆菌 120

酿酒酵母 490

毕赤酵母 40

假丝酵母 40

黑根霉 90

高大毛霉 10

水溶性好，溶液清澈、无异味，方便使用且不影响食品的原 有色泽和风味。

安全性高，食用后可在体内降解为人体必需的 L- 赖氨酸， 无任何杜付作用。

在日本添加剂目录中将 ε- 聚赖氨酸归属于一种天然防腐剂，美国 FDA 认定该产品为 GRAS 产品，广泛应用于食品保鲜中。 ε- 聚赖氨酸盐酸盐的应用范围和用量：

食品分类号及食品名称 最大使用量（g/kg)

14.0 饮料类 0.20

06.02 大米及制品 0.25

04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌；

06.03 小麦粉及其制品；

08.0 肉及肉制品 0.3

06.04.02 杂粮制品 0.40

12.0 调味品 0.50

2000元