纽甜在乳品饮料中的应用

纽甜本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH

为4.0-4.5是纽甜稳定性；纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜

在地增加了营养价值（牛奶取代了蔗糖的体积）。结果就是一个健康的消费品。

纽甜在果冻中的应用

对果冻低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度；因此超出15个糖度的那部分糖度可以

使用甜味剂调整，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×=0.03755(w/w）；可以降

低产品的总成本。

纽甜在焙烤食品中应用

纽甜以30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在

烘焙食品中呈现满意的风味和组织性，具有好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。

纽甜在淀粉类食品中应用

纽甜可以淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可蛋白质变性，

保持食品良好 。