魔芋（Amorophophallus Konjac）属天南星科多年生草本植物，在我国西南部地区和中西部地区有着悠久的种植历史。魔芋

的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，

做为功能性食品，对、肥胖症、糖尿病、有一定疗效，可以体内毒素和垃圾，结肠癌。还具有水溶、

增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种天然的保健食品又是理想的食品原料。我国记载的魔

芋有19种，被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。