【产品名称】：酪蛋白

【别名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶   
【英文】：Caseins 
【CAS号】：9000-71-9

【产品介绍】：白色或淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽。

【用途】：增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂（强化蛋白质）；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品（火腿、香肠）1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

标准 蛋白质(以干基计) ≥90.00%

 水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.50%

 灰分 ≤2.00%

 酸度 ≤40.00°T

 pH  4.0-4.5

 乳糖 ≤0.50%

 细菌总数 ≤30000个/g

 大肠菌群 ≤400个/100g

 致病菌 不得检出  

【指标名称 】：依据QB/T3780-1999标准执行。                                   

【贮存方法】：放置于干燥、通风、清洁仓库内，防止受潮 保质期: 保质期二年

【指标名称 】：依据QB/T3780-1999标准执行。