甲基环戊烯醇酮

英文名称 3-Methyl-1,2-cyclopentanedione

中文别名 3-甲基环戊烷-1,2-二酮;甲基环戊烯醇酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮

CAS RN 80-71-7;765-70-8

EINECS号 212-154-8;201-303-2

分 子 式 C6H8O2

分 子 量 112.1265

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熔点 -67.1 °C

沸点 73 °C18 mm Hg(lit.)

密度 0.855 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.439(lit.)

闪点 123 °F

标准：企标

级别：食品级

含量：99%

外观：白色粉状

包装：25KG/纸板桶 

成份：甲基环戊烯醇酮

类别：天然食品

领域：用作香味和甜味增效剂

下延产品：用作香味和甜味增效剂，主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。

用法用量：FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。 适度为限(FDA§172．515，2000)

用途 该品具有水果香气和新鲜清香香气，我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制香蕉、梨、柑橘和浆果类香精。但很少直接作为香料，而用来作为合成香料的原料。例如用来合成假紫罗兰酮和柠檬醛。也用于其他有机合成。

,具有柠檬草和乙酸异丁酯般的香气。它具有很强的化学反应能力,可衍生出多种产品,是宜耀、香精和香料合成的重要中间体。我国化工产品供应市场鲜见商品化甲基庚烯酮,多为化学制耀过程的中间产物。

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