姜黄素

产品名称:姜黄素

中文同义词:姜黄色素;姜黄素;川芎内酯;姜黄素提取物;姜黄素

英文名称:Curcumin

英文同义词:TURMERIC EXTRACT;

CAS号:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS号:207-280-5

化学性质:姜黄素为橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。不溶于水，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。最好与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的能力。

含量:95%

包装:25kg纸板桶

用途:姜黄素是食用黄色色素。酸碱指示剂。姜黄素广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。姜黄素可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。

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