焦木酸 

中文同义词:焦木酸;木乙酸;木醋酸;木醋液;天然烟熏液;烟熏香料;木材馏分

英文名称: PYROLIGNEOUS ACID

CAS： 8030-97-5

沸点： 99 °C(lit.)

密度： 1.08 g/mL at 25 °C

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外观： 无色液体 

包装： 25kg/塑料桶  

成份： 焦木酸亦称木醋酸、木醋液、木乙酸，松焦油及木材干馏时得到的不纯的乙酸 

理化属性： 深棕色自由流动液体。酸性液体

溶解性：可溶于水和乙醇 

类别： 天然食品 

领域： 食用香料 

下延产品： 熏火腿、洋火腿、香肠、熏肉 、熏鱼。

运用： 用于肉类、鱼类、贝类干制品的增香防腐，有独特烟熏香气。 

用法用量： 均匀添加到食品，不可直接食用。添加量0.1~0.5%，一般将肉类等先腌渍并风干后，在含有1%食盐和10%～15%木醋液的冷熏液中浸渍5～10min，取出风干，再在熏室中加热干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香肠(成品实际加量0.2%～0.4%)、鱼肉块、鱼香肠(0.5％～1.0%)、鱼糕和鱼肉卷(0.1%～0.2%)等。

按FAO/WHO规定，可用于沙丁鱼罐头、鳆鱼罐头和盐水火腿等，用量视生产需要而定。 GB 2760-2001：准用于配制各种香精，用量以GMP为限。  

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