中文名：月桂酸单甘油酯

别    名:  单月桂酸甘油酯

外文名：Glycerol Monolaurate

化学名 ：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

性状：单月桂酸甘油酯形状：乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

月桂酸单甘油酯乳化剂，美国明尼苏达大学研究小组以雌猴为对象进行的实验中发现，月桂酸单甘油酯（简称GML）可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV）。这一发现有望为人类哎兹病病毒感染提供新方法。该相关报告发表在新一期英国《自然》杂志上。

使用方法：月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或先将月桂酸单甘油酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再加入到食品配料中。推荐用量0.05～1.0g/kg。

限量：

GB 2760-2011  可用在各类食品中按生产需要适量使用；产留量不需限定。另规定： 原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂） 使用量5.0g/kg；  黄油和浓缩黄油， 使用量20.0g/kg；生干面制品， 使用量30.0g/kg；其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆） 使用量6.0g/kg；香辛料类 使用量5.0g/kg。