双锥回转真空干燥机为双锥形的回转罐体，罐内在真空状态下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐壁与湿物料，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走。由于罐处于真空状态，且罐体的回转使物料不断的上下内外，故加快了物料的干燥速度，干燥效率，达到均匀干燥的目的。双锥回转真空干燥机主要由双锥回转真空干燥机、冷凝器、除尘器、真空抽气、加热、冷却、电控等组成。

双锥回转真空干燥机是集混合、真空干燥于一体的干燥设备。真空干燥的就是将燥物料置于密封的筒，用真空抽真空的同时对燥物料不断加热，使物料内部的水分通过压力差或浓度差扩散到表面，水分子（或其他不凝气体）在物料表面足够的动能，在克服分子间的相互吸引力后扩散到真空室的低压空间，被真空泵抽走而完成与固体的分离。

特性
双锥回转真空干燥机为一下特性：
（1）真空干燥的中，筒的压力始终低于大气压力，气体分子数少，密度低，含氧量低，因而能干燥容易氧化的，物料染菌的机会。
（2）由于湿分在汽化中温度与蒸汽压力成正比，故真空干燥时，物料中的湿分在低温下就能汽化，达到低温干燥，特别适用于有热敏性物料的生产。
（3）真空干燥可常压热风干燥易产生的表面硬化现象，这是因为真空干燥物料内和表面之间压差大，在压力梯度作用下，水分很快表面，不会出现表面硬化。
（4）由于真空干燥时，物料内和外部之间温度梯度小，由于逆渗透作用使得湿分能够独自并收集，有效克服热风干燥所产生的失散现象。