覆盆子酮
中文名: 覆盆子酮
外文名: 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone
分子式: C10H12O2
分子量: 164.22
CAS 号: 5471-51-2
外观性状: 白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。
熔 点:82~83 ℃
沸 点: 200 °C
溶解性: 不溶于水和石油英,溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。
用 途:用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中
运 用:用途一 用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中
用途二 GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。
用途三 覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料,多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40~320mg/kg;烘烤食品中54mg/kg;糖果中44mg/kg;冷饮中34mg/kg;软饮料中16mg/kg;布丁类中5.0~50mg/kg。
用途四 广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精,通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
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