乙酸戊酯（amyl acetate）又名“醋酸戊酯”、“香蕉水”。常温下为无色透明液体，有水果香味，易燃，微溶于水，与乙醇、乙醚互溶。乙酸戊酯用作溶剂、稀释剂，制造香精、化妆品、人造革、胶卷、火药等。乙酸戊酯没有旋光性。

用作油漆、涂料、香料、化妆品、粘结剂、人造革等的溶剂，用作青霉素生产的萃取剂，也可用作香料；作为溶剂，可用于涂料，香料、化妆品、木材粘结剂，也用于人造皮革加工、纺织加工、胶卷和火药制造等方面。在医药上作青霉素的萃取剂。