油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、、餐饮场所广泛应用的厨房设备。
别名：电炸锅，电磁炸锅，单缸单筛电炸锅，双缸双筛电炸锅
油炸锅分为：电加热，煤加热，气加热等多种加热。是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了上选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了油炸设备的结构，从根本上解决了式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，酸介质升高，在油炸中自动过滤残查，自动控温，从而炸油的使用寿命。