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吉利丁粉3@凡科快图.png

食用明胶质量指标：

指标名称\品种	食用明胶
	A			B			C
	1级	2级	3级	1级	2级	3级	1级	2级	3级
水份%≤	12			14
凝冻强度(12%H2O,6.67%),Bloom,g≥	220	200	180	160	140	120	100	80	60
勃氏粘度(6.67%60℃)mpa.s≥	9.5	8.0	6.5	6.0	5.0	4.5	3.5	3.0	2.5
恩氏粘度(12%H2O,15%40℃)°E≥	20	18	16	14	12	10	8	7	6
透明度(5%40℃)mm≥	280	230	200	200	150	130	80	50	50
灰份≤	1.0	1.0	1.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0
水不溶物%≤	0.2			0.2			0.5
PH值	4.5-6.5
粘度下降(6.67%,37℃)≤	10			10			14
二氧化硫，mg/kg≤	30	30	40	80	100	100	150	150	160
铬,mg/kg≤	0.5	0.5	1.0	1.0	1.0	2.0	2.0	2.0	2.0
砷,mg/kg≤	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0	1.2
重金属以pb计,mg/kg≤	50
大肠菌群(GB4789-3),个/50g≤	20			20			100
细菌总数(GB4789-2),个/g≤	103			103			103
沙门氏菌	不得检出

应用说明
明胶用途：增稠剂；稳定剂；发泡剂。

食用明胶被广泛地应用于酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业。

食用明胶为淡黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。我厂成品车间有不锈钢全封闭粉碎流水线，可加工成10-120目状如奶粉。优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、浸润性、稳定性和水易溶性。主要用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，执行国家标准GB6783-94。