硬脂酰乳酸钙钠

英文名称: SODIUM STEAROYL LACTYLATE

CAS号: 25383-99-7

分子式: C21H39NaO4

分子量: 378.52

EINECS号: 246-929-7

化学性质 白色至淡黄色粉末，稍带特殊气味。

用途 作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，使用量2.0g/kg。

含量：99%

外观：白色粉状

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