瓜尔胶

中文名称:瓜尔豆胶

中文同义词:古耳胶;瓜尔胶;瓜尔豆胶;瓜耳树胶;瓜尔(豆)胶;

CAS号:9000-30-0

英文名称:Guar gum

化学性质：白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4～5Pa?S，为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24h达到点。粘稠力为淀粉糊的5～8倍。加热则迅速达到粘度。水溶液为中性。pH值6～8粘度，pH值10以上则迅速降低。pH值6.0～3.5范围内随pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。

粘度：6000%

包装：25kg编织袋。

用途：食品级： 冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。 烘烤食品：保持湿度，改 进质地。 饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。 色拉酱：增稠剂，替代油料。 奶酪和奶油：进质地． 熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 宠物合品：增加油滑感，保持湿度。增稠剂和胶凝剂。