中文名：虾青素

英文名：Astaxanthin

别 称：虾红素

化学式：C40H52O4

分子量：596.84 g mol?1

CAS登录号：472-61-7

EINECS登录号：207-444-6

熔 点：216°C (421°F; 489K)

沸 点：774°C (1,425°F; 1,047K)

密 度：1.071 g/mL

外 观：暗红色粉末

闪 点：95℃-100℃

虾青素呈艳丽的红色，具有色素沉积能力，作为一种功能性色素，鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质、叶黄素和玉米黄质有效得多