【产品简介】

 

魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋胶，作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。

 

 

【产品性状】

 

白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。

用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

 

【产品性质】

 

1.易溶于水，形成粘性胶液。 

 

2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。 

 

3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。 

 

4.凝胶热稳定性好。 

 

5.可与K-型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可逆凝胶。

 

6.可与槐豆胶配，所提高K-型卡拉胶的凝聚强度和弹性。

 

7.耐酸性能好。

 

使用功能：               

 

1.用于肉制品，增加体积、替代脂肪。              

 

2.用于布丁、果冻增稠改善口感提高凝聚强度及产品质地结构。              

 

3.用于糊状产品，提高持水力。              

 

4.用于乳制品，提高悬浮力和粘度，改进胶凝聚效果。              

 

5.用于糖果类，提高精度并改善产品质地结构。               

 

6.用于纤维饮料，提高纤维成份并改善口感。               

 

7.用于工业钻探井口凝固胶体配料、提高粘度。

 

【产品用途】

 

魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋胶还可以用来制作仿生食品。

 

魔芋的成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种理想的食品添加剂。

 

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；

 

作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；

 

作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；

 

 

 

 

【产品添加量】

 

使用产品	用量(%)	效 用
果汁饮料	0.1-0.3	增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋	0.1-0.3	多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
冷冻甜食	0.1-0.2	结合水、产生稠度及细腻度、防脱水
烘焙食品	0.5-1.5	果馅成型、适用于各种馅料
胶凝体	0.5-1.5	甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料	0.01-0.3	悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
色拉调味	0.1-0.3	利于成型、防止析水
方便面	0.2-0.3	增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠	0.2-0.3	利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
肉罐头	0.1-0.2	便于调料、使汤冻化
干酪	0.2-0.5	加速凝孔、防脱水收缩
化妆	0.2-1.0	定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
牙膏	0.4-0.6	易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头	0.1-0.3	使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料	0.5-2.0	粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料
石油业	0.2-0.4	具有良好的流变形，是钻井泥浆稳定剂
农业	0.1-0.3	适用于胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性

 

【贮存条件】

 

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。