性状：暗红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味。此水溶液色素酸性时呈鲜红色，中性~碱性时呈红~紫色。耐热、耐光性不良。对蓝光最不稳定，耐红色光，故易用红色玻璃包装。其抽提液呈强酸性，耐金属离子性较差，可添加植酸等金属螯合剂或氧化物，以提高其耐热、耐光性。任意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性有机溶剂，不溶于动植物油、氯仿、苯等亲油性有机溶剂。
用途：食用红色（至紫红色）色素。适用于pH值在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻等。用量0.1％~0.5％。日本用于饮料和糖果。

 

【应用领域】

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

 2、医要等。

 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

 4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

 5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽要产品等。