曲酸

曲酸具有较好的去班、美百的美荣功笑。

英文名称：Kojic acid

中文别名：5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮

曲酸在食品生产中有非常广泛的应用。以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸败，曲酸有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代化学防腐剂广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。

CAS 501-30-4

EINECS号：207-922-4

分子式：C6H6O4

分子量：142.11

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级别：日化级曲酸；化妆品级曲酸；

物化性质: 溶解于水、酒净、丙同、 微溶于乙米、乙算乙直、氯方和吡定，不溶于本。

用途：食品中添加曲酸，既不会影响其本身的口味、香味及质感，又能阻碍亚肖酸盐转化成对人体有致唉危害的亚笑安，这种阻碍或抑制作用，对腌腊肉制品类产品的换代升级有着非常重要的意义。

农业生产方面，曲酸既可用作生物农药，用作杀虫剂，又可用作生物肥料，不论喷施还是根施，对粮食和蔬菜的增产增收效果很好。

作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。

曲酸可作为生产头抱类抗升素的原料。

曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺记和累积刺记，可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。能治料和防直皮肤色斑如干班等形成，用量在1～2.5%效果明显。有助于保持湿度，减少皮肤皱纹。在发用品中用入可除头屑。

曲酸可用于调味和制造落叶松皮素及乙基落叶皮素的原料。

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