1、增强面团的筯力（韧性和可塑性），延长面团的稳定时间，提高面持气性和吸水率。 　　

2、减少挂面断条率、增加面条筯力。

3、提高挂面的白度，增强麦香风味。

4、保持面制品的新鲜，防止哈败变质，延长保质期。

使用方法：1、面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。 　　

2、食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团