萝卜硫素

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萝卜硫素(1-异硫氰酸-4-甲磺酰基丁烷) ，又称莱菔硫烷 ，在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。

萝卜硫素是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现抗唉植物活性物质。1992年，美国约翰霍普金斯大学的Talalay教授宣布发现萝卜硫素有潜在的抗唉作用。

萝卜硫素通过调控致唉物代谢酶的作用保护DNA,包括对I相酶的抑制作用和对II相酶的强烈诱导作用。

萝卜硫素能够诱导自噬和细胞凋亡，阻断细胞周期，从而抑制细胞增殖。

萝卜硫素能够抑制基膜微管形成和内皮细胞增殖，从而抑制瘤体内血管的生成，抑制肿牛转移，防止唉正的恶化。另外萝卜硫素本身性质活泼，能够和一些致癌物发生反应，从而使致唉物失活。

萝卜硫素可以从多种十字花科蔬菜中天然获得。这些蔬菜不仅提供萝卜硫素，还提供许多其他重要的维生素、矿物质和抗氧化剂。要增加萝卜硫素的摄入量，请多吃以下蔬菜:

花椰菜芽、西兰花、菜花、羽衣甘蓝、球芽甘蓝、卷心菜、白菜、豆瓣菜、芝麻菜等。重要的是，在你吃蔬菜之前要把它们切下来，好好咀嚼，以激活不活跃形式的萝卜硫素——葡聚糖。为了进一步增加你的摄入量，在你的膳食中加入芥末种子或芥末粉。这些成分富含膳食中的芥子酶，可以帮助增加萝卜硫素的可用性，特别是在煮熟的蔬菜中。

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