酒石酸

外文名：tartaric acid

分子质量：150.09

CAS号：87-69-4，526-83-0

简称：TA

状态：单斜晶体（无水）

分子式：C4H6O6

结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH

用途：用作增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。

应用：酒石酸的用途是饮料添加剂。然后是工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

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