蘑菇真空预冷机贮藏方法 

　　1低温贮藏：平菇采后先去除杂质，放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口，然后放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。或用塑料框装，同样温度下，空气相对湿度控制在80％～85％，平菇亦可保鲜7天左右。

　　蘑菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，如菇色发黄或变褐，放入0.01％焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冰水对菇体进行预冷处理，使菇体温度尽快降至0～3℃，沥干水分，装于通气的塑料框中放入冷库，冷库温度控制在0～3℃，相对湿度为90％～95％，注意通风换气，控制冷库内CO2浓度不超过3％。这一贮藏方法可使鲜蘑菇贮藏8～10天。

　　2薄膜袋气调贮藏：平菇能耐高浓度CO2，使用普通聚乙烯塑料袋包装贮藏，也可达到气调贮藏的目的。用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要，供氧量在1％左右，袋内CO2在24小时内达到平衡，为4％～5％。在袋内，需放纸板盒以吸收冷凝水，室温下可保鲜7天。此法若保鲜时间过长，袋内CO2浓度过高，会影响鲜菇的风味。