丙酸钠 
CAS RN 137-40-6
英文名称 Propionic acid, sodium salt  
EINECS号 205-290-4 
分 子 式 C3H5O2Na 
分 子 量 96.0612  

性状：白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙 醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

在食品\饲料行业中作防腐剂、防霉剂。对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有*，而对酵母几乎无效。  EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

• 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

• 2  医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

• 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

• 4、 制品：可代替甘油作 的加香、防冻保湿剂。

• 5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

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