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中文名：日落黄

 英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

 别  称：晚霞黄，夕阳黄，橘黄，食用黄色5号(日本名)。

 化学式：C16H10N2Na2O7S2

 分子量：452．38

 外 观：橙红色粉末

 【溶解情况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，溶于甘油、丙二醇，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。在25℃时的溶解度为：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)。

【用途】主要用于食品的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。其水溶液遇浓盐酸不变色，遇浓氢氧化钠呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。ADI为0-25毫克/公斤。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。

  日落黄为橙红色颗粒或粉末，无臭。耐光、耐热性（205℃）强，易吸湿。易溶于水，0.1%水溶液呈橙黄色；溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。在柠檬酸、酒石酸中稳定，耐酸性强；遇碱橙红褐色，耐碱性尚好；还原时退色。z大吸收波长482nm±2nm。日落黄着色性能与柠檬黄相似。

   根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）中规定：日落黄可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，z大使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料，使用量为0.05g/kg；糖果色衣，z大使用量为0.165g/kg；冰淇淋，z大使用量为0.0887g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，z大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋z大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，z大使用量为0.20g/kg。

   使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时z大使用量0.10g/kg ；

   用于糖果包衣、红绿丝时z大使用量0.20g/kg 

   用于冰淇淋是z大用量0.09g/kg

 日落黄用途 

 日落黄属水溶性偶氮类色素，经长期试验，认为性高，为世界各国普遍许可使用。它可用于食品、化妆品的着色。可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点、裱花、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅，风味酸奶饮料，对虾片，糖果包衣。“日落黄”的添加使用范围，不包括生、鲜肉，熟肉制品