一、简介

英文名称：XYLITOL 

分子式：C5H12O5 

分子量：152.15 

二、性状

白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

三、用途

1、 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于食品、糖果等健康食品。  

2、防龋齿：，防龋齿特性在所有的甜味剂中效果很好。可广泛用于各种口腔产品。  

3、防止唐升高

6、 湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。

7、 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

8、 延长食品保质期：木糖醇不被酵发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期