姜黄素

[英文名]Curcumin

[物理性质] 橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水及, 溶于乙醇及冰醋酸。

[成分分类] 有机酸及酚类

[含量]>95

[外观]橙黄色粉末

天然黄色素-姜黄是以姜黄色素为原料经过精加工而成的天然色素。姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄也是一种中药材，性温、味辛苦，，具有、、散瘀、舒肝、解郁、可等功效。姜黄色素是姜黄根茎中含有的黄色色素，是植物界稀少的二酮色素。世界卫生组织以及中国卫生部批准用于食品中。

姜黄素主要成分：姜黄色素

姜黄素性状：深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。

姜黄素特点：着色力强，耐热性好，在固体食品中抗光性好，在液体食品中抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

姜黄素应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。

姜黄素参考用量：一般为1‰～3‰，或按生产需要适量添加。

姜黄素储运：密封、避光、阴凉处保存。

姜黄素注意事项：本产品遇碱水即变为橙红色，在生产中要注意不与碱性物质同时添加。

姜黄素应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐。