吉兰糖胶 （ gellan gum) 又名结冷胶

结冷胶性状：近乎白色粉末，无臭、无味。结冷胶其的特点是在 低浓度下（0.05%）即可形成凝胶。一般分散于水中（不溶于冷水），加热至75℃水化后，加入适当阳离子， 再加热至80-90℃，冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆 性，但适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高 的温度（100℃）下仍保持凝胶状态。 结冷胶用途：增稠剂；凝胶剂；稳定剂