单硬脂酸甘油酯 Glyceryl Monostearate(Monosterin) 别名 单甘油酯 分子式 C21H42O4 性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、、以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。 用途 乳化剂 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。