植物蛋白水解酶

 

概述：

植物蛋白水解酶是本公司自行研制开发的一种针对植物分离蛋白水解的专用复合酶制剂。主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成。植物蛋白水解酶改善植物分离蛋白水解产物肽的风味，使其具有淡香味、无苦味、口感淡，在蛋白质食品加工中具有广泛作用。

产品特点：

1、 植物蛋白水解酶作为一种复合蛋白酶制剂，具有、安全无毒、水解能力强等特点。

2、 植物蛋白水解酶在功能食品中有着广泛的应用,能有效提高功能性食品的功效,改善外观效果和适口性,延长产品有效期。

3、 植物蛋白水解酶应用于植物蛋白水解，水解时间短、水解效果好、多肽转化率高、风味佳，能提高生产效率、改善品质、增强风味和营养价值。

4、 植物蛋白水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

1、植物蛋白水解酶的水解产物所含平衡性良好，可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。

2、植物蛋白水解酶的水解产物肽具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，可在食品、医药、日用化工等领域中应用。

使用条件：

物料浓度6～10％，加酶量0.1～0.3％（以物料量计），pH值8.0～8.5，水解温度50℃～55℃，水解时间15-120min(根据生产要求确定)。

灭酶：

酶的失活一般是由底物（底物浓度、pH值、温度等）来决定，庞博植物蛋白水解酶在80℃以上15分钟，便会失活。

 

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：

植物蛋白水解酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

植物蛋白水解酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。