? 中文名称： 麦芽酚 ??中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮??化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮??英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone英文别名：Maltol; Methyl maltol; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron??CAS号：118-71-8??EINECS号：204-271-8??分子式：C6H6O3??分子量：126.11??物化性质：??熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C)??性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。??保存：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。