乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。

  生物学??在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、乳酸脱氢酶的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为1-2mmol/L，在强烈运动时可以上升到20mmol/L。   ???   基本信息 ??名称：乳酸英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid   ??其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸   分子式：?C3H6O3   结构简式：?CH3CH(OH)COOH   ??缩写式：?HL（其中L表示乳酸根）   ??分子量：90   ??相对密度：1.200   ??熔点 18℃   ??密度 1.209   ??沸点 122℃ (15 mmHg)[1]