活性蛋白酶又称木瓜蛋白酶

白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性或为液体。

溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色。

用途：酶制剂。

木瓜蛋白酶的应用

食品工业应用：

??可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。

美容化妆品应用：

??将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的美白嫩肤、美颜保健、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等功效，提高产品档次。