亚油酸乙酯是人体必需脂肪酸，是机体生理所必需而不能由人体自身合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。它不仅是组织细胞的组成成分，具有多种重要的生理功能，尤其是阻止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇含量，阻止血液的不正常神经功能等，因而主要用于制备治疗心血管疾病、动脉粥样硬化等症的药物，如复方亚油酸乙酯胶丸、益寿宁、脉通等。