不锈钢角钢是一条两边互相垂直并成角度的钢带。其规格以边宽边宽边厚的毫米表示。例如等边角钢，边宽25mm，边厚3mm。也可以用型号表示，就是边宽的厘米数，比如2.5。模型没有标明同一模型中不同边厚的尺寸，所以角钢的边宽和边厚尺寸应完整填写在合同等文件中，避免单独使用模型。热轧等边不角钢规格为2#-20#。

可分为等边角钢和不等边角钢，其中不等边不锈钢角钢可分为不等厚和不等厚。
不锈钢角钢的规格是用边长和边厚来表示的。从2010年开始，国内角钢的规格是2-20号，以边长厘米为号。同样大小的角钢通常有2-7个不同的边厚。进口角钢应标明两侧的实际尺寸和厚度，并标明相关标准。一般来说，角钢的边长在12.5厘米以上，中等角钢的边长在12.5厘米到5厘米之间，角钢的边长在5厘米以下。
进出口到角钢的订单一般都是根据使用要求的规格，其钢种都是对应的碳钢牌号。也就是说，角钢除了规格号，没有具体的成分和性能系列。
不锈钢角钢有两种交货长度，即固定长度和双倍长度。根据不同规格，角钢定长选择范围为3-9m、4-12m、4-19m、6-19m。日本角钢的长度范围是6-15米。不等边不锈钢角钢的截面高度是根据不等边角钢的长边宽度计算的。