产品名称：食用菌水解酶

作用：食品级酶制剂

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产品性状：灰白色固体粉末

产品特点：

1、 食用菌水解酶作为一种复合酶制剂，具有、安全、水解能力强等特点。

2、 食用菌水解酶应用于食用菌水解，水解效果好、得率与高温萃取对比提高40%，折干率达4.0%～5.0%，每100g食用菌干粉含多糖20～25g。

3、 经水解，产物植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。风味佳，能提高生产效率、增强风味和营养价值。

4、 使用食用菌水解酶酶解食用菌后的水解液，水解彻底，植物蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。

5、 食用菌水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。

应用领域：

1、食用菌水解酶的水解产物含多糖﹑肽﹑氨基酸等多种营养成分，可用于调味品、功能食品、医药保健等行业。

2、食用菌水解酶的水解产物氨基酸，具有食用菌特有的鲜香味，无苦涩味，无酸感，可在调味品领域广泛应用。

灭酶：

       酶的失活一般是由底物（底物浓度、pH值、温度等）来决定，食用菌水解酶在80℃以上15分钟，便会失活。

储存：

       建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

       贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：

       食用菌水解酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物，一般对人体有益无害。

在生产操作过程中对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

食用菌水解酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。