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肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。

清真小吃技术：肉丸胡辣汤 腊牛肉夹馍 香酥牛肉饼 羊肉泡馍 小炒泡馍 水盆羊肉 牛肉水饺 兰州拉面 清真凉菜等

肉丸胡辣汤培训流程：

1.各种香辛料的识别技术，各种香料的功效及作用，在市场上辨别真假料，不会在市场上买到假料。

2.菜品的选后处理及切法技术培训

3.牛肉丸子的制作，怎样做出来的丸子更筋道，有弹劲。

4.肉丸胡辣汤的技术，不同菜品的先后顺序，调料的配比技术。

5.辣椒油的制作技术，和普通的辣椒油不一样。

6.饦饦馍的制作技术半发面制作，不同季节面的发孝时间等。

7.开店的经营管理，免费做店面装修指导。

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