【简介】

中文名称:纽甜

中文同义词:尼尔甜

英文名称:Neotame

英文同义词:Neutame.;NEOTAME(200MG);NEOTAME;

CAS号:165450-17-9

分子式:C20H30N2O5

分子量:378.46

EINECS号:605-408-8

【性状】

白色结晶粉末

【溶解度】

纽甜在水中的溶解度，25℃时为12.6g/L，阿斯巴甜为10g/L。达到与10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍数，即MRS10%数值，约为740。也就是说，纽甜的溶解度比要达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大约740倍。

【应用】

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在GB2760中，*允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议：

⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。

⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。

⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。

【作用】

纽甜有降低产品成本的特性且甜味纯正，清新自然，安全性较高；等甜度成本比阿斯巴甜低；所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量，可供糖尿病人食用，不致龋齿，可促进双歧杆菌增殖等。

纽甜是保健型食品的*甜味剂。作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起到有益的调节或促进作用。如：甜味纯正、低能量或无能量、可供糖尿病人食用、可促进双歧杆菌增殖、不会引起蛀牙、血糖波动等，是保健型食品的*甜味剂。