中文名：牛磺酸

         英文名：Taurine

         别   称：2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸；牛胆素

         化学式：C2H7NO3S

         分子量：125.15

         牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨

酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

        白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~4.5.熔点300℃。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。

        牛磺酸用途：营养强化剂（尤适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.3~6.2mg/100ml,牛乳仅0.7mg/100ml).牛磺酸虽然不参与蛋白质的合成代谢，但它和胱氨酸，半胱氨酸是密切相关的。半胱氨酸亚硫酸羧化酶人体合成牛磺酸（CSAD）活性较低，

       牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康不可少的一种营养。牛磺酸，食品添加剂，虽然逐渐被人们所认识和接受，但牛磺酸含量的消耗非常少。