中文名：麦芽糖粉

别名：饴糖

英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate

CAS号：有
【麦芽糖粉性状】
饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品.

饴糖用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油等方面。饴糖是用高梁、米、大麦、小麦、粟玉米等含淀粉质的粮食为原料。高麦芽糖因含有麦芽糖精，所以具有良好的抗结晶性，食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。　

麦芽糖具有良好的发酵性，故也大量用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。　 
高麦芽糖在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，适度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。　 
高麦芽糖因绝少含有蛋白质，氨基酸等可与糖类发生美拉德反应的物质，故热稳定性良好，在制造糖果时比之饴糖更适合于用真空薄膜法熬糖和浇铸法成型。 
产品特点：　 
高麦芽糖也是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料，是很好的功能性食品原料。　 
采用新工艺生产的高麦芽糖浆，能与酿造产品在发酵中有机的结合起来，并使游离氨基酸保持持久的鲜度，有效地矫正产品的口味，使产品发出诱人的香味。　 
用在果酱、辣椒酱中，可以增加还原糖含量，协调色泽，矫正口味。　 
产品特点：　 
用在酱油中可以提高口味、色度、氨基酸的含量。它能与氨基酸和多肽在高温下反应生成低分子的醛酮酯类物质，这些物质正是补充酱油中香气的来源，对酱油在使用中的效果更明显。　 
在食醋中的添加，可以使醋的酸度品感柔和并稳定醋的香气，增强人们对醋的食用效果。　 
 使用范围：　 
广泛应用于糖果糕点，饮料制品，乳制品，调味品，焙烤食品，滋补养生液、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。　 
是食用品工业生产中上选的优质原料，产品速溶性强，而且甜度柔和润口，有良好的口味感。　 
麦芽糖具有与水或极性化合物形成络合物的性质，用于食品可增强食品的保水性和保香性能，如有在饼干，糖果生产中效果尤为显著，产品经烘焙后有浓醇的品位，同时有效的提高产品的保质期，并且该产品的稳定性好，适用面广。

【麦芽糖粉包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。