西餐的主要特点：主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

菲亚菲美食学校西餐培训内容:

前课:西餐知识概述、厨房知识及行为准则、大型和小型厨具的选择、食材烹调料理的基础认识。

1.西式鸡骨底汤、奶油蘑菇汤、传统意式蔬菜汤

2.健康南瓜汤、凯撒沙拉、花式蒜香面包

3.洋葱汤配奶酪面包、香醋鸡条松子沙拉、蔬菜鸡蛋饼

4.香橙玉米沙拉、里昂低脂烤土豆、米兰酒馆猪排

5.意式千层面、经典肉酱面

6.锡纸包加吉鱼、传统佛罗伦萨菠菜烤鸡排

7.鲜虾圣女果炒面、奶汁焗海鲜配土豆泥、意式面条沙拉

8.焖烧香软牛仔骨、奶酪培根土豆球