品名：高脂果胶

包装：纸板桶
规格：25KG
储存：常温避光保存
CAS号：9000-69-5

详细介绍：外观：褐黄色粉末

高脂果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂。

1、果胶在果酱、果子冻、果冻中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。   

2、果胶在棒冰、冰淇淋中起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2% 3、果胶在酸奶，乳酸菌，果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有水       

果风味，用量参考：0.1%-0.3% 

4、果胶在焙烤食品中，提高面团的透气性，口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

产品用途

增稠剂、胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造，蛋黄酱、精油的稳定剂，防范糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果 酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及冷冻甜点，色拉调味酱、冰激凌、酸奶等。

果 胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含 量<1、蔗糖浓度5875、pH2.83.5。因为在pH2.03.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的 分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。蔗糖浓度达到5875后，由于糖争夺水分子，致 使中性果胶分子溶剂化程度大大降低，有利于形成分子氢键和凝胶。

包 装： 牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

运 输： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。