武汉聚灿生物科技有限公司
丙酸钠
执行标准:国标
主要用途:防腐剂
丙酸钠在酸性条件下最活泼,产生游离丙酸,具有作用,对于霉菌、酵母菌及等具有广泛的作用,对酵母无效。其特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以不利的黏性物质生成。
丙酸钠的用法与用量:
丙酸钠推荐用量0~2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2011),可用于糕点,使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅,使用量50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。